立秋食養(yǎng) 先清后補
2025-08-07 16:24:09
來源：廣州日報
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8月7日為二十四節(jié)氣中的立秋。立秋后，自然界的陽氣逐漸收斂，生活作息需順應“秋收”的規(guī)律進行調整。廣州市胸科醫(yī)院中醫(yī)科主任潘靜潔主任醫(yī)師提醒，秋天以潤燥為主，飲食調理應先從清補開始，再慢慢過渡到溫補“貼秋膘”的階段。秋天也是感冒、腹瀉、流感常發(fā)的季節(jié)，應重視藥食同源，營養(yǎng)搭配均衡，增強體質提高個人的免疫力。
晝夜溫差變化大
適當保暖防風寒
潘靜潔介紹，立秋之后，晝夜溫差會逐漸增大，尤其早晚較涼，需及時增添衣物，避免穿露肩、露臍裝，防止風寒入侵，“尤其要護好肩頸、腹部和腳部，這些部位易受寒氣侵襲，引發(fā)關節(jié)不適或腸胃問題?！?/p>
秋季提倡“早睡早起”，早睡可順應陽氣收斂，幫助恢復體力；早起能承接陰氣舒發(fā)，讓身體更好地適應清晨的涼爽，減少秋乏感?？蛇x擇溫和的運動如散步、慢跑、太極拳等，清晨或傍晚進行，既能促進氣血循環(huán)，又避免因劇烈運動出汗過多而耗傷津液。運動后及時擦干汗水，更換衣物，以防受涼。
清補調理體質
預防感冒腹瀉
“嶺南的秋天，并不是一下子過渡到秋燥，而是從潮濕到干燥循序漸進的?！迸遂o潔提醒，在夏天比較濕熱的狀態(tài)下，人們飲食中喜歡祛濕食材，隨著立秋到來，中醫(yī)認為“秋主肺”，立秋后氣候漸燥，易傷肺津，飲食調理重在滋陰潤肺。
此外，秋季人體水分蒸發(fā)快，需多喝溫水(少量多次)，也可飲用淡茶、秋梨膏水等，保持呼吸道濕潤，避免過度飲用冷飲，以免刺激肺部和脾胃。
在夏秋交接的階段，由于夏季貪涼多食寒涼食物，脾胃易受損，立秋后“貼秋膘”需循序漸進，應先調理脾胃再進補。在采取先清后補的原則下，初期可食用山藥、小米、南瓜、芡實等健脾養(yǎng)胃的食物，如山藥小米粥、南瓜蒸百合，幫助恢復脾胃功能，減少腹脹、腹瀉等問題。飲食上避免突然大量食用肉類、油膩食物(如紅燒肉、炸雞)，可先從瘦肉、魚類、雞蛋等易消化的優(yōu)質蛋白開始，如清蒸鱸魚、雞蛋羹，逐步增加營養(yǎng)攝入。對于辣椒、花椒、生姜、羊肉等辛辣或溫熱食物易生燥火，加重肺部干燥，立秋后應減少攝入。
潘靜潔表示，立秋后，可以適當增加蓮子、百合、沙參、玉竹等滋陰潤肺的食材。秋季也是感冒、腹瀉、流感常見的季節(jié)，一方面應注重飲食均衡提高個體免疫力，另一方面可少量食用黃芪、黨參等補氣食材，如黃芪燉雞湯(每周1次)，增強肺氣和免疫力，但需注意避免過量上火。
立秋食膳推薦
百合蓮子山藥粥
食材：百合15克、蓮子15克(去芯)、山藥200克(去皮切塊)、粳米50克、小米30克、冰糖適量。
做法：百合、蓮子提前用清水浸泡30分鐘；粳米、小米洗凈備用。鍋中加約1000毫升清水，放入粳米、小米、蓮子，大火煮沸后轉小火煮20分鐘。加入百合、山藥塊，繼續(xù)煮15~20分鐘至食材軟爛，根據(jù)口味加少許冰糖調味即可。
功效：百合潤肺養(yǎng)陰，蓮子健脾安神，山藥補脾胃、益肺腎，三者搭配可兼顧養(yǎng)肺、健脾，適合立秋后大眾日常食用，尤其適合脾胃較弱、易口干舌燥的人群。
沙參玉竹飲
材料：南沙參5克、麥冬5克、玉竹5克、川貝母3克(研成粉末)、冰糖適量。
做法：將南沙參、麥冬、玉竹洗凈，放入茶壺中，加入約500毫升沸水，燜泡15分鐘；倒入杯中加入川貝母粉末攪拌均勻，據(jù)口味加少許冰糖，代茶飲用，每日1劑，可反復沖泡。
功效：以多味滋陰潤肺藥材配伍，針對性養(yǎng)護肺津。適合秋季易出現(xiàn)咽干口燥、干咳少痰、皮膚干燥等秋燥癥狀的人群飲用。
小貼士：川貝母研粉后更易析出有效成分，口感也更易接受；脾胃虛寒者可減少用量，或加入1~2片生姜調和寒性。
麥冬雪梨燉瘦肉湯
食材：麥冬8克、百合10克、雪梨 1 個(帶皮切塊)、豬瘦肉250克、干無花果2顆、生姜2片、冰糖少許。
做法：豬瘦肉洗凈切塊，冷水下鍋加生姜片焯水去血沫，撈出瀝干；麥冬、百合、無花果洗凈，與瘦肉一同放入燉盅，加約500毫升清水；大火燒開后轉小火燉 1 小時，加入雪梨塊，繼續(xù)燉30分鐘，加鹽(或少許冰糖)調味即可。
功效：麥冬養(yǎng)陰生津、潤肺清心，百合潤肺止咳、安神定志，搭配雪梨生津潤燥、無花果健脾益胃，既強化潤肺功效，又兼顧脾胃調理，瘦肉中和藥材寒性。尤其能緩解秋燥引起的咽干、干咳等不適。(文/廣州日報全媒體記者梁超儀 通訊員景世來 饒逸)
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